Menù Primaverile di pesce

Antipasti 

  • Tartare di tonno alle erbette
  • Polpettine di pesce bianco su salsa verde e melograno

Primi piatti

  • Lasagnette bianche con radicchio, gamberi e aromi di stagione

Secondi piatti

  • Tagliata di salmone al forno agli agrumi
  • Gamberoni in tempura su cestino di pasta fillo
  • Parmigiana di melanzane scomposta

Dolce

  • Sorbetti variegati con frutti di bosco e crema al cioccolato

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Menù di Pesce per Cena Informale

Antipasti

  • Cialda croccante con tartare di tonno allo zenzero e lemongrass
  • Vellutata di ceci con gambero rosso

Primi piatti

  • Crespella alla polpa di granchio, radicchio e erba cipollina
  • Carbonara di tonno e noce moscata

Secondi piatti

  • Filetto di orata (o branzino) con pomodorini, arance pelate a vivo e olive taggiasche
  • Patata al cartoccio con mousse di parmigiano reggiano e bottarga

Dolci

  • Semifreddi variegati alla frutta con chicchi di caffè, cioccolato e biscotti in monoporzione


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Menù Classico di Mare

Antipasti

  • Crudité su letto di agrumi
  • Tentacoli di polipo schiacciato su crostone

Primi piatti

  • Carbonara di pesce (tonno, uova, formaggio, pepe)
  • Spaghetti gamberi e pistacchio di Bronte 

Secondi piatti

  • Trancio di pesce spada all’isolana (olive, capperi, pomodorino)
  • Calamaro ripieno al profumo di alloro e pepe rosa

Dolci

  • Piccola pasticceria e ricotta siciliana con frutti di bosco


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Menù Classico di Terra

Antipasti

  • Involtini di zucchine, mozzarella, speck su salsa vinaigrette
  • Mousse di parmigiano reggiano e aceto balsamico di Modena

Primi piatti

  • Tagliolini con ragù bianco di coniglio, mandorle e rosmarino

Secondi piatti

  • Trancio di faraona con uva, arancia e pinoli
  • Polpettine al pepe verde e rosmarino

Dolce

  • Torte variegate e crema calda 

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